小蒜腌胡萝卜
小蒜腌胡萝卜的做法如下：
准备胡萝卜
将胡萝卜10个削皮，洗净后切成小块或细丝。
腌制胡萝卜
在胡萝卜上撒上适量的盐，胡萝卜和盐的比例大约为100:2（重量比）。
将胡萝卜和盐搅拌均匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，以确保腌制均匀。
2个多小时后，胡萝卜变软出水，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
制作腌料
找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状，关火晾凉。
晾凉后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
混合腌制
将调料糊与沥干水分的胡萝卜块儿搅和在一起。