菠菜水饺怎样和面

菠菜水饺的和面方法如下：

菠菜汁的制作

将洗净的菠菜放入破壁机中打成汁，过滤后加入3g盐防止菠菜汁变色。

或者将菠菜焯水后过凉水，切碎并挤干水分，加入食用油和香油拌匀，防止馅料出水。

和面

将菠菜汁倒入面粉中，搅成絮状后和成绿色面团。

在面粉中加入少许盐，倒入凉水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。

将菠菜汁加入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状，然后上手揉面，将面团揉得光滑且有弹性。

制作饺子皮

将绿色面团擀成窄一点的薄饼，刷上一层清水，把搓成长条的白面团包起来，捏紧接口。

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

调馅

在菠菜中加入炒好的鸡蛋碎和泡发的虾肉，加盐、胡椒粉和蚝油调味，搅拌均匀。