莲藕炒鸽子

莲藕炒鸽子的做法如下：

莲藕去皮切成片，用盐水泡一下。

鸽子清洗干净，去内脏，切成适当大小的块。

青椒、红椒切丁，生姜切片。

起油锅，倒入藕片炒至断生，加一点青水，大火快炒，放青椒和红椒，一点点糖，最后加盐提味，淋上一点醋即可出锅。

炖汤做法（可选）：

准备好乳鸽2只，莲藕400克，黑豆100克，陈皮1块，红枣4只，精盐适量。

黑豆放入锅中干炒至豆衣裂开，洗净晾干。乳鸽宰杀去毛和内脏，洗净。莲藕、红枣和陈皮分别洗净，莲藕切成块，红枣去核。

汤锅放在大火上，放入适量的清水烧沸，加入黑豆、莲藕、乳鸽、红枣及陈皮烧沸，改成小火继续炖3小时左右，最后撒入精盐即可。

这两种做法分别适合喜欢口感偏脆的炒莲藕和喜欢滋补的炖汤。根据个人口味和需求选择合适的做法即可。