含水量少的奶油霜配方

经典奶油霜配方（含水量较少）

无盐黄油：165克

糖：65克

水：20克

蛋白：2个

香草精：适量

色素：适量

做法步骤：

1. 黄油室温软化，用打蛋器搅打顺滑发白。

2. 取2个蛋白，放入一半的细砂糖，打发蛋白达到6-7成，不可流动即可。

3. 把另外一半细砂糖加水放入小奶锅或小铁杯中，大火加热，煮沸。

4. 将煮沸糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

5. 把打过的黄油全部放入蛋白中，打发到颜色变浅，至顺滑（过程会呈现豆渣状，但不用担心，继续搅拌到顺滑）。最后添加香草精和色素。

6. 打发好的奶油霜可分成几份添加色素，调好后即可裱花。

健康低脂奶油霜配方（含水量较少）

黄油：125克