广西白辣椒做调料的方法

广西白辣椒作为调料，其制作过程既简单又富有风味。以下是一种常见的制作广西白辣椒调料的方法：

食材准备

白辣椒：500克

熟花生：100克

熟芝麻：100克

白酒：1茶匙

白糖：1茶匙

盐：2茶匙

制作步骤

辣椒处理

将白辣椒洗净，晾干水分。

用剪刀剪开辣椒，去除辣椒籽，并放入盐（按个人口味）腌制2小时左右，以便盐入味。之后，将辣椒放在太阳下爆晒，直至完全晒干。

炒制辣椒

锅中加入比平时做菜时多一些的油，烧至六成热（约150°C）。

将晒干的辣椒碎倒入锅中，用小火慢慢炒制，期间要不停地搅拌，以防粘锅。

加入调料

当辣椒炒至微黄、出香味时，加入白酒一茶匙，继续翻炒。

加入盐二茶匙，白糖一茶匙，搅拌均匀。

炒至辣椒油开始冒泡，关火，让辣椒稍微冷却。