青菜发烂

青菜发烂后是否能吃， 取决于具体情况。以下是判断和处理建议：

如果青菜只是部分腐烂，没有出现异味或大量细菌滋生，一般可以继续食用，但营养价值可能会有所下降。

如果青菜在腐烂过程中滋生了大量细菌，可能会导致食物中毒，这种情况下应避免食用，以免引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。

腐烂的青菜由于滋生了细菌和霉菌，可能产生毒素，食用后对健康不利。

从营养价值上看，腐烂的青菜几乎已经丧失了原有的维生素和矿物质等有益成分。

处理建议

清除烂叶烂根：如果青菜只是局部腐烂，可以先将烂叶烂根部分清除，然后根据具体情况采取进一步的处理措施，如使用药物防治病虫害或调整环境条件以促进生长。

避免购买：在选购青菜时，应注意观察其新鲜度，避免购买已经发黄、软烂或有异味的青菜。

正确保存：如果需要保存青菜，应采取适当的保存方法，如放入冰箱冷藏，并尽快食用，以减少营养流失和细菌滋生。

综上所述，青菜发烂后是否能吃需要根据具体情况进行判断。为了健康考虑，建议尽量选择新鲜青菜食用，避免食用腐烂变质的青菜。