油炸的三层肉怎么做

油炸三层肉的做法如下：

准备食材 ：三层肉、腌料（如酱油、糖、味精、料酒等）、番薯粉或淀粉、食用油。

腌制肉

三层肉洗净，用叉子在肉上刺洞，刺越多越好。

将肉放入腌料中，腌制5个小时以上，以便入味。

裹粉

腌好的肉取出，用力道让番薯粉或淀粉均匀沾上。

炸制

热锅热油，油温升至中小火，将裹粉的肉放入油锅中，先小火煎至外皮凝固，再开大火逼油，直至金黄酥脆。

炸好后，将肉捞出，待凉后切片，摆盘。

搭配

可以搭配高丽菜丝（生的或稍微川烫后铺盘底）作为装饰。

小贴士：

油锅火候要掌握好，避免外皮焦糊而内部未熟。

炸好后，肉皮会呈现虎皮状，这是三层肉的特色之一。