炖锅炒青菜
炖锅炒青菜是一道简单美味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧：
准备工作
选购青菜：挑选新鲜脆嫩的青菜，去掉烂叶和黄叶，确保口感。
清洗青菜：将青菜彻底清洗干净，沥干水分。
炒前处理
焯水（可选）：如果喜欢脆嫩的口感，可以先将青菜焯水，锁住营养和水分。将水烧开，放入青菜焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。
炒制步骤
锅具预热：将炒锅洗净烧干，大火烧热至冒烟，倒入适量食用油，油温升至五成热（约150摄氏度）。
爆香调料：放入蒜末爆香，如果喜欢辣味，可以加入干红辣椒段。也可以根据个人口味选择是否使用。
加入青菜：将焯水后的青菜或直接炒的青菜倒入锅中，大火快速翻炒，使青菜均匀受热。
调味：加入少许食盐，根据个人口味可以添加鸡精或蚝油提鲜。如果喜欢原汁原味，可以只使用食盐。
快速翻炒：整个过程要保持大火快炒，避免长时间煎炒，以保持青菜的脆嫩口感。翻炒时间控制在1-2分钟内。
收尾
出锅：当青菜炒至翠绿发亮，加入适量盐调味后，迅速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：