苦瓜沾盐
苦瓜沾盐是一种常见的处理苦瓜的方法，主要目的是去除苦瓜的苦味，同时保持其脆嫩的口感。以下是几种常见的苦瓜沾盐的做法：
基本做法
将苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄片或条状。
在苦瓜片中加入适量的盐，用手抓匀或搅拌，让每一片苦瓜都沾上盐。
等待10-15分钟，让盐分渗透出苦瓜的苦水。
倒掉盐水，用清水冲洗干净，然后挤干水分。
可以根据个人口味加入白糖、蒜末、小米辣等调料，淋上香油，抓拌均匀即可食用。
使用热水的做法
将水烧开，加入少许盐和几滴食用油，帮助锁住苦瓜的颜色。
将苦瓜片放入沸水中焯烫15-60秒，时间根据个人喜好调整。
捞出苦瓜，用冰水快速冷却，以保持其脆嫩口感。
挤干水分后，加入白糖、蒜末、小米辣等调料，淋上香油，抓拌均匀即可食用。