茄子辣椒西红柿卤

茄子辣椒西红柿卤是一道经典的打卤面配料，做法如下：

食材准备

茄子 1个

西红柿 1个

大蒜 8瓣

螺丝大辣椒 1个（可根据口味调整）

植物油 10克

猪油 5克

盐 5克

生抽 2勺

水 200毫升

淀粉 适量

香油 适量

制作步骤

茄子切成1厘米见方的丁，用盐腌制3分钟，挤出水分。

锅中放植物油和猪油，将茄丁放入锅中煸炒至软。

加入西红柿丁，继续炒出番茄素。

倒入水，盖盖大火炖5-6分钟。

放入螺丝椒碎和蒜末，继续翻炒1分钟。

勾一点点淀粉水，点上香油出锅。