办酒席什么菜好吃

做酒席时，以下几道菜比较好吃，且具有代表性：

青椒肉丝：

这道菜以现杀的土猪肉里脊为原料，切成筷子粗的丝，用长辣椒现切现炒，肉汁盈盘，颜色天然，鲜辣满口，是下饭的绝佳选择。

土豆扣：

将土豆块和剁辣椒沥出的酸水混合排骨一起蒸，排骨软烂，土豆耙糯，红油冒香，鲜热酸辣，空口吃或拌米饭都美味无比。

糯米扣：

泡发的糯米贴了八片瘦肉蒸熟而成，晶莹油亮的糯米点缀着八片瘦肉，如玫瑰花瓣般美丽，是做大席的一个特色。

糖醋鲤鱼：

山东宴席上的标配，一条活蹦乱跳的鲤鱼经过炸制后浇上酸甜适中的糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口，深受欢迎。

红烧肘子：

肥而不腻，软糯入味，是下酒的绝配。关键在于火候的掌控，慢火煨炖使肉质松软而不烂。

葱烧海参：

海参营养丰富，搭配山东大葱的香味，软糯又有嚼劲，是山东的招牌菜。

九转大肠：

这道菜要经过九道工序才能完成，难度不小，味道醇厚，是宴席上的佳肴。

油爆虾：

江苏农村酒席上的当家花旦，个头大、色泽红，外酥里嫩，香味扑鼻，上桌后大家都争着去夹。

红烧狮子头：

大肉丸子，肉馅要拍打得够劲道，蒸熟后口感嫩滑，是酒席上的常见菜品。

清蒸螃蟹：

简单却最能体现螃蟹鲜美的做法，蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩，大家吃得不亦乐乎。

扬州炒饭：

江苏的招牌菜，看着简单，做起来讲究火候和翻炒的技巧，是宴席上的经典菜肴。

梅菜扣肉：

肥瘦相间的五花肉与自家晒制的梅干菜相结合，味道绝佳，肥而不腻，香气扑鼻。

东坡肉：

在杭州传承了900多年的名菜，肥瘦相间，入口即化，是酒席上的常见菜品。

白肉血肠：

吉林的招牌菜，白肉和血肠一起端上桌，香气扑鼻。

锅包肉：

吉林的锅包肉是糖醋味的，外酥里嫩，老少皆宜。

溜肉段：

猪里脊切成小段，裹上淀粉炸至金黄，再用葱姜蒜爆香，加入醋、酱油、糖调味，一上桌准保被一抢而空。

家常炖鱼：

吉林农村逢年过节炖条鱼必不可少，排骨软烂，酸菜入味，美味无比。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，适合在酒席上享用。当然，具体选择哪些菜肴还需根据当地的饮食习惯和宾客的口味进行调整。