馒头发狠了

馒头发硬可能有以下原因：

面粉筋度高：

筋度高的面粉在蒸馒头时，面筋不容易被破坏，导致馒头口感发硬。

发酵时间过长：

发酵时间过长会导致面团中的气体过多，从而使馒头变得松软，失去口感。

蒸煮时间过长：

蒸煮时间过长会导致馒头中的水分流失，使馒头变得干燥，口感变硬。

碱放多了：

碱放多了会破坏面团中的酸性物质，导致馒头口感发硬。

蒸锅问题：

如果用蒸饭柜又是不锈钢盘加上没硅胶垫，可能会出现馒头蒸僵的情况。

为了解决馒头发硬的问题，可以尝试以下方法：

控制发酵时间：

不要发酵时间过长，以免面团中的气体过多导致馒头变硬。

调整蒸煮时间：

不要蒸煮时间过长，以免馒头中的水分流失变硬。

适量使用碱：

如果需要使用碱，要适量添加，避免一次性加过多导致馒头发硬。

使用合适的蒸锅：

使用蒸饭柜时，确保使用不锈钢盘并加上硅胶垫，以避免馒头蒸僵。