三十八种炒菜

豆腐切块，锅中加油烧热，下豆腐煎至两面金黄，加入蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。

土豆、茄子、青椒切块，锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。

五花肉切片，锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入五花肉煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

五花肉切块，焯水后过凉水，锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入五花肉煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水烧开后转小火炖煮40分钟即可。

猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；木耳泡发洗净切丝；青椒切丝；胡萝卜切丝。锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入猪肉丝炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，加入木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加入生抽、醋、糖、鸡精调味即可。

鸡肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；花生米炸熟备用。锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入鸡肉丁炒至变色，加入豆瓣酱炒匀，加入葱段翻炒均匀，最后加入花生米即可。

海带泡发洗净切丝，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油拌匀即可。

准备海参，备用鲍汁儿和水淀粉等调味品，油热放葱姜、花椒等炒香，放切好的海参，放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。

鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸熟备用。锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，加入鸡肉丁炒至变色，加入生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果炒匀即可。

金针菇根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。金针菇挤净水分，切成段。锅中加油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇很松软，调入盐、鸡精、美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽、盐腌制半个小时。黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味。

土豆提前切好，用水泡软，沥干备用。青椒切碎待用。将葱、姜、蒜、辣椒放一旁。锅中倒入油预热，爆香葱、姜、蒜和胡椒粉，加入青椒翻炒一分钟，倒入切碎的土豆翻炒，加入盐、醋拌匀。

箱皮，放馅料，将三角形对折，在三角形的另一端抹上馅料。

西红柿切块，鲜虾去壳去肠线，鸡汤适量，四季豆适量，药明适量，盐适量，味精适量。

文蛤，蒜，小青椒，金针菇。

豆腐丝适量，洋葱适量，香菜适量，大蒜适量，辣椒油适量，糖适量，醋适量，生抽，蚝油酱适量，鸡精适量，花椒适量，花椒片适量，食用油适量。

牛里脊肉400克，洋葱10克，蛋清25克，植物油50克，盐5克，味精2克，料酒10克，酱油10克，酱油3克，苏打粉2克，生粉12克