小麦粉能做蛋糕吗

小麦粉可以用来做蛋糕，但通常制作蛋糕推荐使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，可以使蛋糕更加膨松和软嫩。如果只有小麦粉，可以通过添加适量的玉米淀粉来调整，以达到类似低筋面粉的效果。

1. 如果使用普通小麦粉，可以添加大约面粉总量20%的玉米淀粉，按4:1的比例混合（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）。

2. 在制作蛋糕时，注意将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄与牛奶、白糖等液体材料混合搅打至泡沫状，然后加入面粉和发酵粉（或小苏打），与蛋白混合后烘烤。

3. 如果使用中筋面粉，由于其筋度适中，适合制作一般海绵蛋糕，可以提供必要的结构支撑，同时保持蛋糕的松软细腻。

请根据个人口味和具体的食谱要求调整配方和烘烤时间。