鱼豉油调料

鱼豉油是一种 具有亚洲特色的调味料，常用于烹饪鱼类食物，也可以用于其他菜品。它的主要原料包括水、大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖等，并可能含有一些酵母抽提物和食品添加剂以提升风味和保质期。

鱼豉油与普通酱油不同，颜色较浅，口感鲜美，通常略带甜味。在粤港澳地区，蒸鱼豉油普遍略带甜味，与东南亚越南地区的鱼露有所不同。

制作鱼豉油的过程一般包括制曲和发酵两个步骤，通过各种微生物繁殖时分泌的酶将大豆和小麦等原料转化为酱油。不同国家或地区的鱼豉油在配料和风味上会有所不同。

鱼豉油的适用场景非常广泛，除了用于清蒸鱼之外，还可以用来做凉拌菜、炒菜等。在烹饪过程中，鱼豉油能够在不覆盖食材本身味道的基础上增添美味，使料理的鲜味得到充分提升，味道更加丰富和层次分明。

顶级蒸鱼豉油皇

原料：

西芹、胡萝卜、干香菇蒂、香菜、姜、香葱、洋葱、海米、瑶柱、干鲮鱼

调料： 美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、冰糖、生抽、鱼露、老抽、清汤

做法： 炒香西芹、胡萝卜、香菜、姜、香葱、洋葱、海米和瑶柱，加入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，倒入清汤煮制，最后调入美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、冰糖、鱼露、生抽和老抽调色。

程峰版豉油汁

配料：

杂菜水、海天生抽、鱼露、美极鲜味汁、鸡精、无盐味精、冰糖、财神蚝油、鸡粉、海天草菇老抽、鱼生酱油

做法： 将所有配料混合，用大火烧沸，不断撇出浮沫即可。