锅灰猪肝清洗
锅灰猪肝的清洗步骤如下：
选材和处理猪肝
猪肝买回来后，先用清水浸泡30分钟，期间多换几次水，把血水泡干净。
接着，用料酒和姜片腌制15分钟去腥味。
刮锅灰
刮好锅灰后，要放到碗里用纱布过滤，确保锅灰中没有化学物质。
初步清洗猪肝
将猪肝放在盆中，放置流动水下冲洗，把表面的灰尘和杂物冲掉。
把猪肝放在案板上，把猪肝上的筋膜去除干净，这些白色的筋膜韧性很强，煮出来口感硬硬的，吃起来非常不好。
细致清洗猪肝
在猪肝中加入适量清水，加入少许食盐和白醋，食盐有助于初步去腥和杀菌，白醋能深层清洁，去除猪肝内的毒素和腥味。
用手轻轻按摩猪肝，帮助排出内部血水，然后浸泡30分钟，注意不要泡过久以免影响口感，时间到后，用清水冲洗两遍。
冷水下锅煮沸
浸泡后，把猪肝放入冷水中，加热至沸腾，这样能够让猪肝中的杂质更容易被清除。
煮沸后立即捞出，用冷水冲洗，这一步能够让猪肝保持鲜嫩，不会变硬。