如何调制牛肉胡萝卜馅

要调制出嫩滑的胡萝卜牛肉馅，可以遵循以下步骤：

将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入适量的料酒、葱姜末和花椒水，搅拌均匀。

搅拌过程中要分次加入清水，直至肉馅水分完全吸收并呈粘稠状。

加入一个鸡蛋和少许麻油，继续拌匀，这样可以使肉馅更加嫩滑。

将胡萝卜洗净后切成细丝，然后切成小粒，避免胡萝卜粒过碎或过小，以免影响口感。

胡萝卜粒要最后加入牛肉馅中，以防止其接触到盐分而过早出水。

加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料的味道。

可以加入少量的香油和十三香提味，增加馅的香气。

搅拌过程中可以加入少量的生粉或淀粉，这样可以使牛肉馅更加嫩滑。

如果喜欢，还可以加入一些炒香的葱姜花椒水，增加馅的香气和口感。

通过以上步骤，可以调制出嫩滑的胡萝卜牛肉馅，适合用来包饺子或制作其他牛肉制品。