炒菜放糖不会坏吧

炒菜时放糖不会坏，但需要注意以下几点：

糖能够降低菜中水分的活性，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长菜肴的保存时间。

糖可以提鲜，中和菜肴中的咸味、辣味和酸味，使菜肴口感更加丰富和和谐。

糖在加热过程中会发生焦化反应，使菜肴呈现出诱人的红润色泽，增加菜肴的视觉吸引力。

虽然糖有上述好处，但糖尿病患者应适量放糖，以免升高血糖。此外，糖类食品食用过多会消耗体内钙，破坏酸碱平衡。

糖应在菜炒好的时候放，避免高温下糖焦糊，产生有害物质。这与味精和盐要在起锅时放是一个道理。

综上所述，炒菜时放糖是完全可以的，并且能带来诸多好处，但需注意适量和时机。