白菜卷心菜如何做咸菜

制作卷心菜咸菜的方法如下：

经典香辣卷心菜腌咸菜

所需材料：

卷心菜 1颗（约500克）

盐 适量（约30克）

白糖 适量（约20克）

辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

大蒜 5瓣（切片）

生姜 1小块（切丝）

白醋 适量（约50毫升）

凉开水 适量（用于稀释调料）

制作步骤：

1. 将卷心菜洗净，切成细丝，放入大碗中。

2. 加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟，使卷心菜出水。

3. 将腌制好的卷心菜挤去多余水分，放入干净的容器中。

4. 在卷心菜上加入白糖、辣椒粉、大蒜片和生姜丝，搅拌均匀。

5. 取适量凉开水，加入白醋，调成酸辣适口的调味汁，倒入容器中。

6. 用筷子或手将卷心菜与调味汁充分混合，确保每一片卷心菜都裹上调料。