腌制生鸭舌

腌制生鸭舌的步骤如下：

原料选取

选取新鲜的鸭舌，最好是育肥鸭的鸭舌，可以保证质地细腻、口感滑嫩。

清洗和剥皮

将选好的鸭舌放在清水中浸泡30分钟，然后用刷子将舌面的污垢刷干净。

将鸭舌放入沸水中焯烫一下，使鸭舌表面的污垢充分脱落。

用手将鸭舌的顶端上的筋拉开，然后顺着鸭舌的一侧往下撕下鸭舌的皮，即可剥皮。

腌制

将剥好皮的鸭舌放入调料水（花椒、葱、姜、料酒、盐等）中腌制两个小时以上，使其充分入味。

调料水的比例可以根据个人口味进行调整，例如可以加入适量的酱油、白糖等。

蒸制

将腌好的鸭舌放入蒸盘中，蒸制15-20分钟即可，时间不要太长，否则口感会变差。

调味

将蒸好的鸭舌放入冷水中浸泡5分钟，将其冷却。

用刀将鸭舌切成大块，放在碗中上汁，撒上葱花和胡椒粉即可。