芭乐蛋糕配方

芭乐蛋糕的配方如下：

用新鲜芭乐榨汁，也可以用市售的芭乐汁。芭乐切块，入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁，榨好的果汁滤去渣滓，保证蛋糕的口感。

蛋黄糊：3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油和芭乐汁拌匀，最后筛入低粉搅拌。

蛋白霜：4个蛋白滴几滴白醋或柠檬汁（不介意蛋腥味可省略），分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾。

混合：蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡。

烘焙：蛋糕糊倒入戚风模内，轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层烤30分钟。