做蛋糕放老酒

在制作蛋糕时，可以适量添加老酒（如朗姆酒）来提味去腥，并有助于蛋糕在较短时间内发酵，从而达到松软的程度并增加适口的味道。具体做法如下：

添加量

朗姆酒：1/2茶匙即可起到作用。

其他酒类：根据个人口味和蛋糕类型适量添加，通常不超过总配方量的10%。

使用时机

在打蛋白时加入几滴白醋可以帮助去除蛋腥味，同时使蛋白打发得更好。

在蛋糕糊中直接加入老酒，可以提升整体风味。

其他用途

酒还可以用于浸泡水果或蜜饯，提高蛋糕的风味。

在制作慕斯产品时，可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上，改善产品风味。

建议

选择酒类：根据个人口味选择合适的酒类，如朗姆酒、白兰地等。

控制用量：虽然酒可以提升风味，但过多添加可能会影响蛋糕的口感和色泽，因此要适量使用。

实验与调整：不同品牌和类型的老酒风味各异，建议先进行小量实验，根据结果调整用量，以达到最佳效果。