蛋母鸡怎么炖汤好喝

炖蛋母鸡汤的方法有很多种，每种方法都有其独特的风味和功效。以下是一些推荐的炖蛋母鸡汤的做法：

老母鸡炖汤

材料：老母鸡1只，姜片、料酒、盐。

做法：

1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用。

2. 姜去皮切厚片。

3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

去腥增香的炖法

材料：老母鸡1只，盐、白醋、料酒、葱姜、松茸菌菇。

做法：

1. 选择一只老母鸡，不要焯水。在清水中加入少量盐和一勺白醋，将鸡浸泡10分钟，这样可以有效去腥并使肉质更加酥烂。

2. 浸泡后的鸡用清水彻底清洗，去除脏物和杂质，准备葱姜和一勺料酒，用于去腥增香。

3. 使用松茸菌菇煲，提前用温水泡发，使食材更加脆嫩。将清洗干净的鸡和泡发好的菌菇放入砂锅中，一次性加满开水。