酸味涮羊肉蘸料配方

酸味涮羊肉蘸料的配方可以根据个人口味进行调整，但主要成分通常包括芝麻酱、酱油、韭菜花、酱豆腐以及一些调味料。以下是一个常见的酸味涮羊肉蘸料配方：

芝麻酱：

作为基础成分，可以使用现成的芝麻酱或自制芝麻酱。

酱油：

提供咸味，常用的有生抽或老抽。

韭菜花：

增加鲜味和香味。

酱豆腐：

提供豆香味，可以增强蘸料的层次感。

糖蒜：

自制的大六瓣糖蒜，酸甜适口，是酸味的重要来源。

辣椒油：

根据个人口味添加，增加辣味。

花椒油：

可选，增加麻味。

白醋或甜醋：

调整酸味，使蘸料更加清爽。

蚝油：

增加鲜味和咸味。

白糖：

平衡酸味，使蘸料更加圆润。

料酒：

去腥增香。

十三香：

包含多种香料，增加复杂的风味。

具体配方比例可以根据个人喜好进行调整，例如：

芝麻酱 50克