豆腐茄子怎么炒面条好吃

炒豆腐茄子面条的步骤如下：

准备食材

茄子1个

豆腐1块

青椒1个

红椒1个

蒜子几粒

葱1根

食用油适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

黄豆酱1大勺

水淀粉适量

面条适量

处理食材

茄子洗净切丁，放入水盆中加入几滴白醋避免氧化变黑。

豆腐切成厚片，煎至两面金黄。

青椒和红椒去籽切丝，蒜子切片，葱切葱花。

炒制

炒锅烧热，加入适量食用油，放入蒜片炒香。

加入茄子丁翻炒几下，再倒入青红椒丝翻炒均匀。

加入食盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀后加入黄豆酱继续翻炒。

倒入适量清水，水量没过食材即可，盖上锅盖焖煮3分钟。

水分减少后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

煮面条

另起锅，加入足够多的水，宽水煮面条，水开后加入一匙食盐防止粘连。

面条下锅后用筷子搅动，防止沉底粘锅，水再次烧开时要点入半碗清水，使面条受热均匀。

面条煮熟后捞出，过凉水冷却，沥干水分备用。

拌面

将炒好的茄子豆腐卤浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放辣椒面，喜欢更鲜美的可以多加蚝油。

茄子炒至软烂后再加水淀粉勾芡，可以使卤子更加浓稠香稠。

煮面条时加少许盐，可以使面条更加筋道不粘。