水煮虾和螃蟹做法

水煮虾的做法

准备材料

鲜虾500克

葱适量

姜适量

料酒适量

珍选生腌捞汁一碟

冰水一小盆

步骤

大虾冲洗干净，去掉虾须、虾枪、虾腿等。

锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片、料酒。

大火烧开水，待水温大概在70℃左右时，放入大虾。

煮至虾身颜色全部变红，虾身弯曲即可捞出，然后放入冰水中浸泡10分钟，使虾肉变得紧实Q弹。

最后，将虾从冰水中捞出，摆出造型，中间放上捞汁即可上桌。

螃蟹的做法

准备材料

螃蟹三个

姜适量

葱适量

米酒适量

盐适量

酸果适量

辣椒适量

香姜适量

蒜适量

步骤

新鲜螃蟹浸泡半小时并刷洗干净。

烧开水，加入姜片、葱、米酒。

螃蟹活着放入锅中，用绳子固定，煮至一边变红即可拿出绳子。

盖上盖子大火煮十分钟。

调制酱料：辣椒、香姜、蒜蓉、生抽、葱花、盐和酸果放一起拌匀。

煮熟后，螃蟹捞出，酱料浇上即可。

小贴士

煮虾时，水温不宜过高，以免虾肉变老。

螃蟹煮的过程中，水不宜过多，以免鲜味流失。

可以根据个人口味调整辣椒和酸果的用量，以增加风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的水煮虾和螃蟹。