芹菜和洋葱腊肉

芹菜和洋葱炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜肴。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

腊肉提前洗净，切片。

芹菜择去叶子，洗净，切段。

洋葱切丝。

处理腊肉

将腊肉放入水中浸泡，去除多余的盐分。

将腊肉放入锅中，加水煮沸，憋出部分油脂，至腊肉变透明。

炒制

锅中放油，放入洋葱丝翻炒至变软。

加入腊肉片，继续翻炒，使腊肉充分吸收洋葱的香味。

加入芹菜段，翻炒至断生。

根据口味适量加盐调味，由于腊肉本身较咸，可以少放盐。

最后出锅前可以淋上少许香油增加风味。

出锅

炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

做法二：

准备食材

腊肉切片。

芹菜切段。

洋葱切丝。

处理食材

芹菜段在沸水中焯水一分钟，捞出过凉。

腊肉切片后，放入蒸锅中蒸40分钟，使肉质更加软糯。

炒制

锅中放油，先炒洋葱丝至变软。

加入蒸好的腊肉片，翻炒。

加入焯水后的芹菜段，继续翻炒。

根据口味适量加蚝油或其他调料调味。

出锅

炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

做法三：

准备食材

腊肉切片。

芹菜切段。

洋葱切丝。

处理食材

芹菜段在沸水中焯水15-30秒，捞出立即放入冷水中，保持色泽及爽脆口感。

炒制

锅中放油，先炒洋葱丝至微黄。

加入腊肉片，翻炒至出香味。

加入芹菜段，翻炒两分钟，加盐调味。

最后放入芹菜叶，翻炒20秒至变色即可出锅。

出锅

炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。