炸蘑菇用什么蘑菇好吃

炸蘑菇时，平菇是最常用的蘑菇种类，因为它口感鲜美且适合油炸。以下是一些关于如何选择和处理平菇以制作美味炸蘑菇的建议：

选择新鲜、水分适中、无破损的平菇。新鲜的平菇口感更佳，且炸出来不易回软。

尽量选择菌盖完整且菌柄较短的平菇，这样的平菇较嫩，口感更好。

可以选择整朵的平菇，这种一般是头茬，口感更佳。

将平菇洗净，撕成小条，尽量大小均匀，这样炸的时候受热更均匀。

放盐腌15分钟，挤干水分，以去除多余的盐分和水分，使炸出的蘑菇更酥脆。

面糊中需要加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉等调料，以及适量的食用油和泡打粉。

面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠，以确保炸出的蘑菇口感酥脆。

将沥干水分的蘑菇放入调好的炸糊中，均匀裹上面糊。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的蘑菇，中小火炸制，不要一次性放太多，以免粘连。

炸至蘑菇表面金黄，捞出控油。炸制过程中要不时地翻动蘑菇，使其受热均匀。

如果希望炸出的蘑菇更加酥脆，可以进行二次复炸。复炸时，油温可提高到八成热，炸至金黄酥脆即可。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酥脆可口的炸蘑菇。此外，虽然香菇也可以用于炸制，但平菇在口感和外观上表现更佳，是日常生活中最常用的选择。