香辣啵啵鱼的做法

香辣啵啵鱼的做法如下：

准备食材

龙利鱼或巴沙鱼柳（切片或段）

鸡蛋

豆皮

喜欢吃的配菜（如金针菇、西兰花、油菜、油麦、生菜等）

料酒、盐、糖、醋、酱油等调味料

葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等香料

高汤或猪骨汤

啵啵鱼调味酱或火锅底料

腌制鱼肉

将鱼肉片好放入盆中，加入料酒、盐、腌鱼粉（如10g）、蛋清、生粉（如5g）和适量色拉油，拌匀后腌制20分钟。

准备配菜

将喜欢的配菜洗净处理好，切好备用。

炒制香料

锅中加油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等香料，炒香后加入适量料酒、醋和糖，炒出香味。

煮制

在锅中加入高汤或猪骨汤，煮沸后加入腌好的鱼和配菜。