大米饭和馍馍谁的糖份高

大米饭和馍馍（馒头）的糖分含量 有所不同，总体来说， 馒头的糖分含量相对较高。以下是具体的对比分析：

血糖生成指数（GI）

馒头的血糖生成指数较高，尤其是全麦馒头或杂粮馒头，因为它们富含膳食纤维，能延缓葡萄糖的吸收，对控制血糖更为有利。

白米饭的血糖生成指数也较高，籼米为82，粳米更是攀升至90。

碳水化合物含量

馒头每100克的热量高达230千卡，碳水化合物含量为47克，血糖负荷高达41。

白米饭每100克的热量仅为116千卡，碳水化合物含量为26克，血糖负荷在21~23之间。

含糖量

馒头在制作过程中没有经过发酵，所以糖分含量相对较高。

米饭在煮熟后，淀粉颗粒会膨胀，使得米饭更容易被人体消化吸收，但糖分分布相对更加分散，因此含糖量相对较低。

综上所述，虽然大米饭和馒头都是碳水化合物的主要来源，但馒头的糖分含量和血糖生成指数相对较高。对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，建议选择低糖、高纤维的碳水化合物，如全麦面包、燕麦、蔬菜等，或者采用一些小技巧来平稳血糖，例如加粗杂粮或豆类。