螃蟹蒸久了会不会老

是的，螃蟹蒸久了会导致肉质变老。蒸制时间过长会使蟹肉中的水分被蒸出，导致肉质变紧，失去鲜嫩口感。以下是一些关于蒸螃蟹时间的建议：

一般大小：

中等大小的螃蟹，水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。

较大螃蟹：

如果螃蟹较大或数量较多，可以适当延长蒸制时间，但一般不要超过20分钟。

较小螃蟹：

个头较小的螃蟹，一般蒸10分钟左右即可。

关火后焖制：

蒸好后，可以关火让螃蟹在蒸锅中继续焖制3-5分钟，这样可以使热气均匀传遍整只螃蟹，让蟹肉更入味。

综上所述，掌握好蒸螃蟹的时间是确保蟹肉鲜嫩的关键。根据螃蟹的大小和数量，适当调整蒸制时间，并在蒸好后适当焖制，可以使螃蟹的口感达到最佳状态。