扁剁白菜怎么做好吃

扁剁白菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的酸辣口味让人回味无穷。以下是制作扁剁白菜的详细步骤：

食材准备

大白菜：300克

干辣椒：5-6个

蒜：2瓣

姜：1小块

酱油：1汤匙

米醋：2汤匙

食用油：适量

盐：适量

糖：1茶匙（可选）

白胡椒粉：适量

制作步骤

步骤一：准备白菜

1. 把大白菜外层的老叶去掉，留下嫩叶，清洗干净。

2. 切成4-5厘米长的条，撒上适量盐，腌制10分钟，让白菜出水，这样可以使白菜更加脆嫩。如果你不喜欢腌制，可以直接焯水，焯水时间1-2分钟，捞出沥干。

步骤二：准备调料

1. 姜蒜切成末，干辣椒剪成段。

2. 米醋和酱油按照比例准备好。醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些。

步骤三：炒香调料

1. 锅中加一点食用油，油热后，先放入干辣椒段炒香，接着加入姜蒜末，翻炒出香味。这个过程中，火候要中小火，避免调料炒焦，炒出的香味才更纯正。