螃蟹炖鸡

要彻底清洗螃蟹，您可以按照以下步骤操作：

选择新鲜螃蟹：

选购时，挑选外壳完整、身体饱满、活动自如的螃蟹，避免选购有异味或已死亡的蟹。

初步冲洗：

将螃蟹放入清水中，用水流冲洗外壳和躯体，去除表面泥沙和杂质。

去腥：

将螃蟹浸泡在盐水中（约1汤匙食盐溶于适量水中），让螃蟹身体部分浸泡10分钟，腿部浸泡20分钟，有助于去除腥味。

去鳃：

使用剪刀剪除螃蟹两侧外壳下的鳃部，并用刷子或牙刷彻底清洁。

分离腿和身体：

用刀沿着螃蟹身体两侧的关节切开，分离腿和身体。

去沙袋：

打开螃蟹身体前部中央，找到并取出沙袋。

去除胃和肺：

在螃蟹身体内部，用刀或剪刀切除胃和肺。

彻底冲洗：

用清水再次彻底冲洗螃蟹的身体和腿，确保所有内脏和杂质被清除干净。

刷洗细节：

使用刷子仔细刷洗螃蟹的两侧、背部、腹部以及嘴部，特别注意蟹钳和蟹脚根部，确保彻底清洁。

去除排泄物：

在清洗过程中，挤压螃蟹腹部的排泄物，确保腹部清洁。