银耳怎么越白越好呢

银耳的颜色并不是越白越好。正常的银耳颜色呈白色或微黄，而过于洁白的银耳可能经过化学处理，存在安全隐患。判断银耳品质还需考虑其朵形、气味、质感、产地等因素。

朵形：

优质银耳朵形完整，大小适中，耳瓣厚实。如果朵形不完整、过于细碎，可能品质不佳。

气味：

正常银耳应有淡淡的菌香，无刺鼻异味。若有刺鼻化学气味，可能经过处理。

质感：

手感干燥，肉质肥厚，有弹性。质感差、易破碎的银耳质量可能不好。

产地：

不同产地的银耳品质可能有所差异，一些特定产地的银耳因环境等因素，品质相对较好。

色泽：

自然的白色或微黄是正常的，过于洁白可能是使用硫磺等漂白所致。正常银耳颜色呈现棕黄色，不会很洁白，根茎部深黄色。高温炖煮后，有部分会化成粘液般溶于水中，没有溶的部分也滑溜、容易入口。

因此，在选购银耳时，应选择颜色自然、略带黄色、干燥、朵形完整、耳肉肥厚的银耳，避免选择过于洁白的银耳，以免影响健康。