青椒鸡蛋黄瓜胡萝卜
青椒鸡蛋黄瓜胡萝卜菜谱
菜名：青椒鸡蛋黄瓜胡萝卜炒
食材准备：
鸡蛋：3个（打散后成鸡蛋液）
胡萝卜：1小段（切碎）
黄瓜：1小段（切碎）
青椒：1个（切丝）
盐：适量
食用油：少许
制作步骤：
准备食材
将胡萝卜和黄瓜洗净，切成细小的碎丁。胡萝卜需要提前焯水，以去除生涩味并突出甜味。黄瓜则保持原汁原味。
青椒洗净后切成丝。
调配鸡蛋液
在碗中打入3个鸡蛋，加入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁和青椒丝，再撒上一点盐调味。用筷子搅拌均匀，确保每一丁蔬菜都能裹上鸡蛋液。
煎蛋液
热锅凉油，往平底锅里倒入少量的食用油，开小火预热。将调好的鸡蛋液倒入锅中，转动锅底，让鸡蛋液铺满整个平底锅底部。小火慢煎，直到蛋液完全凝固，底部微微定型后再开始卷。
卷出蛋卷
用锅铲慢慢将煎好的蛋液从一端卷起，卷的时候要注意动作轻柔，避免卷破。如果蛋液未完全凝固，可以稍微停一停，等鸡蛋稍微熟透一些再继续卷。