酸菜红萝卜炒鸡蛋做法

酸菜红萝卜炒鸡蛋的做法如下：

红萝卜一根，搓成丝。

鸡蛋三个，打匀备用，加入少量盐入味。

酸菜200克，切成细丝，如果酸菜很咸，可以先用清水泡一下，去除一些多余的盐分，泡约5分钟即可，捞出沥水备用。

大葱一根，切成葱花（可选，增加香味）。

大蒜两瓣，切成蒜末（可选，增加香气）。

食用油适量，炒菜时使用。

锅中倒入适量的食用油，开中火，放入葱花和蒜末爆香，煸炒出香气。

加入切好的酸菜丝，翻炒均匀。炒酸菜时，不需要加水，只需要通过酸菜自身释放的水分进行翻炒，让酸菜更加入味。

炒至酸菜微微变软，散发出香气即可。

在锅的一侧加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，稍微等一下，待蛋液边缘凝固时，用锅铲轻轻翻动，形成大片的蛋块。