在家制作奶油棉花糖教程
在家制作奶油棉花糖的教程如下：
准备材料
蛋白（约250克）
细砂糖（约110-120克）
盐（约1/4茶匙）
淡奶油（约250克）
棉花糖（约50克）
制作蛋白霜
将蛋白放入冰箱冷冻5分钟左右，使其稍微硬化。
将水、细砂糖和盐放入小锅里，中火熬煮糖浆至110度。
从冰箱取出蛋白，分三次加入糖，打发至硬性发泡。中间不可停止，否则蛋白会消泡。
混合糖浆和蛋白霜
糖浆熬到120度后关火，将打蛋器开最高速，将糖浆倒入蛋白霜中，一边倒入一边打发，直到手温，手摸着打蛋盆不烫手的状态。
打发奶油
称量250克淡奶油，加入50克棉花糖，打蛋器开高速打发，快打好的时候转低速消除气泡。
组合和整形
将打好的蛋白霜和奶油霜分别装入裱花袋。
在烤盘上铺上烘焙纸，用裱花袋挤出一层蛋白霜，再挤上一层奶油霜，重复此步骤直到达到所需的厚度。