木耳泡水多久能炒菜
泡发木耳的时间取决于木耳的类型、大小以及个人口感偏好。以下是几种常见的泡发时间和方法：
一般泡发时间
温水泡发：使用温水（30-40℃）泡发木耳大约20分钟，直到木耳完全膨胀变软。
冷水泡发：用冷水泡发木耳，时间大约在30分钟至1小时，直到木耳恢复半透明状并充分吸水膨胀。
快速泡发方法
短时间泡发：如果需要快速泡发，可以用温水泡发2-10分钟，然后放入沸水中焯一下，这样可以在短时间内使木耳变软。
注意事项
泡发时间不宜过长：泡发时间过长会导致木耳滋生细菌，产生亚硝酸盐和黄曲霉素等有害物质，因此建议泡发时间不要超过4小时。
安全食用：通过正规渠道购买的干木耳，即使泡发时间较短，只要经过高温炒菜，一般也不会引起中毒。
综合以上信息，建议使用温水泡发木耳20分钟左右，这样可以使木耳充分吸水膨胀，口感柔软有弹性，适合炒菜使用。如果时间紧张，也可以选择短时间泡发后焯水的方法。