什么是活银耳

活银耳，也称为鲜银耳，是指 未经干燥处理，直接从菌棒上采摘下来的银耳。它具有以下特点：

形态与口感：

鲜银耳形态晶莹饱满，略带淡淡的花香，糯性强，口感极佳，被誉为“平民燕窝”。

营养价值：

鲜银耳含有丰富的胶原蛋白，能够快速煮出软糯细腻的口感，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效。

保存与食用：

鲜银耳无需提前浸泡，只需简单清洗后即可炖煮，15分钟即可入口即化，胶质满满。

市场情况：

由于鲜银耳的保质期较短，通常在冬季天气凉爽时易于保存，且产量不高，因此显得尤为珍贵。

与干银耳相比，活银耳的优势在于其新鲜度和口感，无需长时间泡发，且易于煮软，粘糯多胶的程度是干银耳无法比拟的。

建议：在购买活银耳时，应注意选择无污染的纯天然环境生长的银耳，以确保食品安全和营养价值。同时，由于鲜银耳的保质期较短，建议现买现吃，以享受最佳口感和营养。