银耳胶质满满

要煮出胶质满满的银耳汤，可以参考以下步骤和技巧：

选择颜色微黄、肉质肥厚、无杂质或小黑点、无异味且不易碎的银耳。质量好的银耳更容易煮出胶质。

将银耳放在清水中浸泡，直到完全泡胀，通常需要1-2小时，冬天可以适当延长。避免使用开水泡发，以免营养流失。

泡发好的银耳应撕成小块或剪成小朵，越碎越好，这样在炖煮过程中更容易释放出胶质。

煮银耳汤时，水量要一次性加足，通常是银耳和水的比例1:8，喜欢汤多可以适当增加水量。中途加水会影响胶质和口感。

大火煮沸后转小火慢炖，这样既能保持银耳的香味，又能使胶质充分释放。炖煮时间要足够，通常为30分钟至1小时。

在煮的过程中，用勺子或筷子迅速转圈搅拌10秒至1分钟，使银耳出胶。继续中火煮10分钟，可以使汤汁更加黏稠。

银耳出胶后，可以加入大枣、枸杞、苹果、雪梨等食材，并加一些冰糖。继续煮10分钟，最后加入2克精盐搅匀即可。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出胶质满满、黏稠可口的银耳汤。