银耳皮蛋凉拌做法

银耳皮蛋凉拌的做法如下：

准备食材

皮蛋三个

黑木耳和白木耳各少量

盐、胡椒粉、鸡精适量

生姜末、大蒜泥、葱花、红辣椒适量

香醋、香辣油、炒菜的油适量

处理食材

双耳（黑木耳和白木耳）冷水泡发三小时以上，洗净后沥干水分备用。

皮蛋剥壳冲洗，每个皮蛋直刀切两刀四片，摆盘备用。

生姜切末，大蒜切泥，葱切葱花，辣椒切碎备用。

摆盘

在摆好的皮蛋中间放入黑木耳。

再把白木耳放在黑木耳的上面。

最后把切好的生姜、大蒜、葱花、辣椒放在白木耳的上面。

调味

淋上带有白芝麻的香辣油。

拌匀的调料（盐、胡椒粉、鸡精、香醋）淋入摆好的食材上面。

加热

热锅给炒菜的油烧至开始冒烟关火。

锅里的热油快速淋在摆好食材和调料上面，听到吱吱的响声，香味随即出来。

这样，一道美味的银耳皮蛋凉拌菜就做好了，口感酸辣爽口，色香味俱佳。