银耳雪梨羹中银耳

银耳雪梨羹是一道经典的中医食疗方，主要成分是 银耳和雪梨，再加入适量的冰糖调味。银耳性平味甘，具有滋阴润肺、养胃生津的功效；雪梨性凉味甘，能够清热润燥、止咳化痰。两者搭配，不仅能滋阴润肺，还能清热解毒，特别适合冬季干燥的气候。

银耳的选择与处理

选择：建议使用普通干银耳或本草银耳，根据个人口味和需求选择适量。

处理：将银耳提前泡发，普通干银耳需泡发1-2小时，直至变软并展开。泡发后，去除根部，撕成小朵，清洗干净备用。

雪梨的处理

选择：选择1-2个雪梨，根据个人口味和喜好调整大小。

处理：雪梨去皮、去核，切成块或丁。梨皮可以保留并清洗干净，用于煮汤，但需要在后续步骤中捞出。

制作步骤

泡发银耳：

将银耳提前泡发，普通干银耳需要泡发1-2个小时，直至银耳变软并展开。如果使用本草银耳等高品质银耳，泡发时间可以缩短至几分钟甚至免泡。

准备雪梨：

将雪梨去皮、去核，切成块或丁，根据个人喜好调整大小。梨皮也可以保留并清洗干净，用于煮汤，但需要在后续步骤中捞出。

炖煮银耳：

将处理好的银耳放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间根据银耳的品种和软硬度而定，一般需要炖煮40分钟至1小时左右，直至银耳出胶并变得粘稠。

加入雪梨：

当银耳炖煮至粘稠状态时，加入切好的雪梨块，继续炖煮15-20分钟。

加入冰糖和枸杞：

在雪梨炖煮至软烂时，加入适量的冰糖和清洗干净的枸杞子。继续炖煮5分钟左右，直至冰糖完全融化并融入羹中。