涮牛肉都用什么调料腌制

涮牛肉的调料腌制方法有多种，以下是一些常见的腌制方法：

基础腌制方法

材料：牛肉（推荐使用牛里脊肉或鲜牛后腿肉）、洋葱、小香芹、胡萝卜、香辛料、食盐、白酒。

步骤：

1. 牛肉切成薄片，按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2. 将牛肉片放入容器中，加入适量的食盐、白酒、香辛料（如洋葱、小香芹、胡萝卜等）进行腌制。

3. 腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟至1小时，让牛肉充分吸收调料的味道。

啤酒腌制法

材料：牛里脊肉、食用油、生粉、鸡蛋清、啤酒、盐。

步骤：

1. 牛肉切片，按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2. 将牛肉片放入容器中，加入2汤匙左右的食用油、半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。