干锅菜需要啥子调料呢

制作干锅菜需要以下调料：

辣椒：

选择色泽鲜红、辣味醇厚的辣椒，如二荆条、朝天椒等，以增加菜肴的麻辣味。

花椒：

使用麻而不燥、香而不腻的花椒，如红花椒、青花椒等，以增加菜肴的麻味。

香料：

包括八角、桂皮、丁香、草果、甘草、香叶、砂仁、山楂、罗汉果等，这些香料经过慢火细熬，能熬出浓郁的香气。

豆瓣酱：

如郫县豆瓣酱，用于增加菜肴的鲜味和咸味。

姜蒜：

姜和蒜是干锅菜中常用的配料，用于增加香气和去腥增香。

葱：

干葱头或小葱，用于增加菜肴的香气和口感。

高汤：

用于增加菜肴的鲜味和汤汁。

酱油：

如生抽、老抽，用于增加菜肴的咸味和颜色。

糖：

用于中和辣味和增加菜肴的鲜味。

蚝油：

用于增加菜肴的鲜味和光泽。