做菜时的调料分别有哪些
做菜时的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴需求选择合适的调料来增添风味。以下是一些常见的调料分类及其特点：
咸味调料
食盐：最基本的调料，用于提升菜肴的基本咸味，通常在菜肴即将出锅前加入。
酱油：
生抽：颜色浅，味道鲜咸，适用于凉拌菜和炒菜提味。
老抽：颜色深，主要用于上色，如红烧菜肴、卤味等。
甜味调料
白糖：增加甜味，提鲜，上色，如炒糖色等。
冰糖：同样增加甜味，常用于炖煮类菜肴。
酸味调料
醋：去腥解腻，增加食欲，适用于各种调味，如糖醋排骨、醋溜白菜等。
柠檬汁：增加酸味，去腥增香。