老码头火锅调料

老码头火锅调料包括底料和配料两部分，具体如下：

香叶15克

八角20克

小茴香35克

桂皮15克

干里香20克

丁香3克

白蔻20克

红蔻15克

白芷10克

桂丁5克

草果20克

排草20克

香茅草15克

毕拨15克

孜然10克

枝紫15克

牛油30斤

色拉油20斤

姜葱蒜各3斤

洋葱5斤

紫草1斤

炒制过程：

牛油、色拉油加热至适宜温度。

下入姜葱蒜、洋葱、紫草炸干捞出。

加入糍粑辣椒、味溢匙火锅增香膏中火翻炒1.5小时。

加入红油豆瓣酱炒干水分，约1小时。

下入花椒、豆豉、香料炒半小时。

最后加入冰糖、醪糟搅拌均匀，盖盖子焖一晚。

子弹头辣椒3斤

石柱红辣椒3斤

新一代辣椒2斤煮软打成糍粑辣椒备用。

大红袍花椒1斤

青花椒2斤

豆豉2斤

火锅豆瓣酱8斤

冰糖1斤

醪糟3瓶

味溢匙火锅增香膏250克

这些调料组合在一起，可以制作出浓郁香辣的火锅底料，适合各种火锅口味的需求。如果需要蘸料，可以根据个人口味调配，例如基础油碟、麻辣蘸料和鲜香蘸料等。