银耳泡水后银耳发白

银耳泡水后变白是 正常现象。银耳在泡发过程中，会吸收水分而膨胀，同时其内部的白色成分也会溶出，使得银耳看起来更加白净。以下是一些关于银耳泡发的建议：

泡发时间：

银耳一般需要浸泡2小时左右，直到发白并胀大。

换水：

在泡发过程中，可以每隔一段时间换一次水，以保持水的清洁，并去除银耳中的杂质。

剪碎：

将银耳剪成小片或碎末，可以加快泡发速度，并且有助于银耳胶质的释放。

清洗：

泡发好的银耳需要仔细清洗，去除表面的杂质和残留的硫磺（如果有的话）。

综上所述，银耳泡水后变白是正常且健康的现象，只要按照正确的泡发方法进行，就可以放心食用。