水煮活鱼要加什么调料

水煮活鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。以下是制作水煮活鱼所需的主要调料和配料：

基础调料

植物油：100克，用于煎鱼和炒制调料。

香油：15克，用于最后淋在鱼上增加香味。

酱油：15克，用于调味。

山西老陈醋：15克，增加酸味。

盐：7克，用于腌制和调味。

味精：2克，增加鲜味。

料酒：25克，用于去腥增香。

香料和辣椒

鲜红椒：25克，增加辣味和色泽。

姜：15克，用于去腥增香。

蒜子：15克，增加香味。

葱：15克，用于增香。

苏叶：15克，增加清香。