油炸鸡用什么油炸
做炸鸡时，选择合适的油有以下几种推荐：
动物性油脂
猪油：猪油富含饱和脂肪酸，耐高温且稳定，能使炸鸡外皮更松软酥脆。
牛油：牛油也是饱和脂肪酸含量高的动物性油脂，适合用于高温油炸。
植物性油脂
棕榈油：棕榈油稳定性好，耐高温，常用于炸鸡等油炸食品。
椰子油：椰子油饱和脂肪酸含量较高，耐高温，适合用于高温油炸。
可可油：可可油虽然饱和脂肪酸含量较高，但一般较少用于高温油炸食品。
大豆油：大豆油含有较多的不饱和脂肪酸，适合低温烹饪或冷食制作，不适合高温油炸。
菜籽油：菜籽油含有较高的亚油酸，适合高温油炸，但需注意油温控制。
花生油：花生油含有较高的不饱和脂肪酸，适合低温烹饪或冷食制作，不适合高温油炸。
其他推荐
起酥油：起酥油适合用于炸制，使食物外观金黄酥脆。
玉米油：玉米油含有较多的不饱和脂肪酸，适合低温烹饪或冷食制作。
建议
动物性油脂：如果追求传统风味且不介意摄入更多饱和脂肪酸，可以选择猪油或牛油。
植物性油脂：如果注重健康，可以选择棕榈油、椰子油或大豆油，但需注意控制油温，避免产生有害物质。
混合使用：也可以将动物性油脂和植物油混合使用，以增加风味和稳定性。
无论选择哪种油，都要确保油温适中，避免炸糊或炸得过轻，以保证炸鸡的口感和安全性。