油炸辣椒油怎么处理好

炸辣椒油是一道色香味俱全的佳肴，制作过程中需要注意火候和步骤，以确保辣椒油香辣可口且不易糊。以下是制作油炸辣椒油的方法：

材料准备

粗辣椒面 200g

细辣椒面 200g

白芝麻 适量

葱姜 适量

洋葱 适量

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

花椒 1小把

小茴香 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

混合辣椒面

将粗辣椒面和细辣椒面按1:1的比例混合在一个碗中，加入适量的盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，备用。

准备香料

葱姜切片，洋葱切丝，八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香等香料准备好备用。

炸香料

锅中倒入足够的食用油，油温烧至五六成热（约150°C）时，放入香料，小火慢炸，期间用铲子不停搅动，直到香料变成焦黄色并释放出香味。

过滤香料

将炸好的香料捞出，用漏勺将香料残渣过滤掉，留下清澈的热油。